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French to Italian Food & Drink Translation Glossary

French term		Italian translation
en butée arrière		in battuta sul fondo/sulla schiena termoformata	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
en cocotte		brasata	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
en l'état		non trasformati	Alessandra Boninsegni
Entered by: Alessandra Boninsegni
en l’état		al momento
enjeu sociétal		un obiettivo sociale
Epice de quintessence hivernale		Spezia invernale per eccellenza
eussolette (Typo)		cassolette (piccola pirofila)
expéditeur		spedizioniere
exsudats		essudati
façon bouchère		tradizionale/lavorato tradizionalmente	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
facteur d’appétence		(fattore) appetizzante
faisselle		faisselle (o ricotta)
famille		gamma/linea/gruppo	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
fibre verte		il lato \" bio \" che c\'è in ogni consumatore
figurines art premier chocolat noir		figurine Art Premier cioccolato fondente
filmé		coperto con pellicola per alimenti	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
fleurage		spolvero
fleurs émancipées		di fiori spontanei/di campo	Barbara Carrara
Entered by: Barbara Carrara
foie gras chocolat		fegato d'oca al cioccolato
Fond blanc de volaille		Fondo bianco di pollame
fondant confiseur		glassa fondente	Olga Buongiorno
Entered by: Olga Buongiorno
fondant de porc		spezzatino di maiale in/al sugo	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
fraises Tagada		fragoline gommose	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
Frisée fine maraîchère		Indivia riccia tipo finissima degli ortolani	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
fruité noir		fruttato maturo
fruitière		fruitière, caseificio tipico di montagna
fruits du verger		frutta dell'orto	Frédérique Jouannet
Entered by: Frédérique Jouannet
Gallate de Propyle E310 (100 ppm)		gallato di propile E310 (100 ppm)
geste de panache		un tocco di classe	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
gorges		scanalature
herbe à vigne		pianta erbacea strisciante / rampicante
herbe vivace		erbacea perenne
huile d'olive vanille		(amaretto) olio d'oliva/vaniglia	Emanuela Galdelli
Entered by: Emanuela Galdelli
jaune vert		giallo verde
joues de boeuf braisées		guance/guanciole di manzo brasate
lacté		crema di zucca e latte
lait de mélange		misto
lamé en croix		taglio a croce
Le bouvetage des fonds		Assemblaggio/montaggio
le buffet froid		buffet refrigerato

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